Die Fräulein
Mehlspeisenfräulein, gegründet von Lisi & Vera, leben ihre Liebe zu Mehlspeisen voll aus und gehen damit neue Wege auf der süßen Seite des Lebens.
Das Wissen, das Handwerk und das Vergnügen der Mehlspeisen wird dabei gern mitgenommen. Die Vergangenheit verstaubt hier aber nicht mit Zucker, sie strahlt glanzvoll-prächtig mit ihrer Creme und steht zu ihrem neuen Teig. Egal welcher Geschmack. Egal ob Torte oder Tarte, Kuchen oder Cake. Die Backstube dürfen nur Kreationen verlassen, bei denen sie sich ganz sicher sind, erst dann dürfen auch andere davon naschen.
Was genau entsteht, können sie ja selbst nicht vorhersagen. Das entsteht immer wieder neu, beim Überlegen und Probieren mit feinen Zutaten und frischen Ideen. Auf Basis von Traditionen und mit dem Mut, das alles doch ganz neu zu denken. Was bestehen bleibt, ist der Genuss einer köstlichen Mehlspeise mit ihrem ganz eigenen Geschmack. Das bleibt in Erinnerung noch lange, nachdem man aufgegessen hat.
Die Geschichte
Sie waren schon Mehlspeisenfräulein, bevor sie sich selbst so nannten. Die Liebe zum Backen hat sie zusammengebracht.
Die beiden Fräulein, Lisi und Vera, teilten die Liebe zum Backen doch schon lange, bevor sie sich kannten. Kochlöffel und Schneebesen wurden ihnen nicht in die Wiege gelegt. Ihre Fähigkeiten und ihr Interesse fürs Backen wurde in den Küchen ihrer Großmütter und Mütter hart erarbeitet. Familienrezepte müssen erst verdient werden, bevor man sie weiter gegeben bekommt.
Beide führte das Studium dann auf andere Wege, sie landeten in Graz, fingen beide an, Betriebswirtschaft zu studieren, besuchten beide den gleichen Kurs und fanden dann endlich zueinander. Nachdem sie sich gegenseitig kennengelernt hatten, entdeckten sie schnell ihre Gemeinsamkeiten. Allen voran eine entscheidende: die Liebe zum Backen.
Einmal gefunden, begannen die beiden schnell, gemeinsam Rezepte zu probieren, auszutauschen und zu verfeinern. Freunde und Familie kamen in den Genuss ihrer ersten Backversuche, überraschenderweise konnten sie aber ob der Vielzahl an feinen Torten, Kuchen und anderen Süßigkeiten genug davon bekommen. Wohin also mit den ganzen Ideen und Mehlspeisen? Die Pop-up Bakery war geboren.
Die Fräulein konnten viele neue Rezepte umsetzen, andere konnten sie probieren, die Freude war ganz beiderseits. Sie wollten aber noch mehr Neues versuchen, ihre Ansprüche waren mit ihrem Können gewachsen. Der nächste Schritt führte sie in die Ausbildung zur Konditormeisterin, um der Liebe zum Backen mit einem offiziellen Titel ein Sahnehäubchen aufzusetzen. Dort saßen sie ohne professionelle Vorbildung, dafür mit dem Mut, durchzubeißen. Entgegen dem Namen ist man in der Konditorausbildung nämlich nur den Süßspeisen gegenüber zart.
Dazwischen haben sie sich aber auch nicht gehen lassen: Zahlreiche Feiern wurde durch die stilvollen Mehlspeisen der Fräulein versüßt. Dazu haben sie mit ihren Pop-up Bakeries stets neue Trends bei Torten getestet oder gleich ganz neue Rezepte erfunden.
Mit dieser Sorgfalt entstand jetzt auch die erste eigene Backstube in Graz. Dort hat sich der Kindheitstraum von der eigenen Backstube endlich erfüllt. Ihren Omas und Mamas kann man nichts mehr beibringen, dafür entdecken jetzt neue Leute ihre eigenen Fähigkeiten und bekommen das Backen beigebracht. Liebe geht nämlich bei den Mehlspeisenfräulein durch den Ofen. Und der ist noch lange nicht aus.
Das Team
Mehlspeisenfräulein besteht schon lange nicht mehr nur aus Lisi & Vera. Wir sind in den letzten Jahren immer wieder gewachsen und stolz auf ein eingespieltes Team.
Lisa ist seit Oktober 2020 Teil unseres Teams. Sie ist für die Beratung und Planung unserer Aufträge, sowie den Einkauf zuständig und behält stets den Überblick in der Backstube. Mit ihrem großen Talent und vielen Ideen ist sie stets bemüht für jede/n Kunde/in die perfekte Lösung zu finden. Als Konditormeisterin hat sie schon so einige Stationen – von Lebkuchen in Mariazell, Schokolade & Pralinen in Australien und Petite Fours in der Grazer Innenstadt – durchlaufen. Nun sind wir sehr froh und stolz, dass sie den Weg zu uns gefunden hat!
Lieblingsmehlspeise:
Bananabread mit Karamell
Schönster Mehlspeisenmoment:
Wenn wir uns mit neuen Kreationen austoben dürfen und die Torten dann genau so geworden sind, wie wir uns das vorgestellt haben.
Gundi war unsere erste Mitarbeiterin und unterstützt uns seit Herbst 2016. Als Hausfrau und Mutter von drei Kindern hat sie reichlich Erfahrung in der Zubereitung von Mehlspeisen. In der Backstube ist sie für das Anschlagen und Backen all unserer Tortenböden zuständig. Das macht sie so flott, dass wir oft ganz verwundert sind. Rund um die Weihnachtszeit ist sie unsere Expertin in Sachen Kekse und wutzelt ein Kipferl nach dem Anderen. Als Mama von Fräulein Lisi sind wir besonders stolz, sie im Team zu haben.
Lieblingsmehlspeise:
Lemon Baiser Tartelettes
Schönster Mehlspeisenmoment:
Wenn die Tortenböden schon fluffig und locker geworden sind.
Seit September 2019 ist Franziska bei uns im Backstuben-Team. Als gelernte Konditorin verfügt sie über viel Know-How und ist unsere Dekoration-Spezialistin mit dem Auge für Details. Bei jeder Tiermotiv-Torte hat unser großer Walt Disney Fan ihre Finger im Spiel und achtet darauf, dass alle Aspekte genau aufeinander abgestimmt sind. Sie liebt es mit Farben zu arbeiten und wird intern als “Streusel-Königin” bezeichnet. Als Perfektionistin achtet sie besonders darauf, dass alle Kundenwünsche berücksichtigt und exakt umgesetzt werden.
Lieblingsmehlspeise:
Apfel-Streusel Cheesecake
Schönster Mehlspeisenmoment:
Die erste Galaxy-Torte war ein Highlight für mich, da ich mich immer freue, wenn Farben und bunte Streusel für Abwechslung sorgen.
Lissi ist seit Herbst 2018 bei uns. Zuerst war sie als Fräulein in der Backstube tätig. Wir haben allerdings schnell gemerkt, wo ihre wirkliche Begabung liegt. Als studierte Lehrerin fällt ihr der Umgang mit anderen Menschen besonders leicht und so hält sie einen Großteil unserer Backkurse. Mit vollem Elan widmet sich die Mama einer Tochter der Vorbereitung derselben und freut sich, wenn unsere Teilnehmer/innen viel Freude mit ihren selbst hergestellten Mehlspeisen haben. Auch sie war 2016 Teilnehmerin einer unserer Kurse und fand so die Leidenschaft zum Backen.
Lieblingsmehlspeise:
Schoko-Erdnuss Cupcake
Schönster Mehlspeisenmoment:
Wenn die Teilnehmer/innen mit strahlenden Gesichtern und wunderbaren Mehlspeisen den Backkurs verlassen.
Sie ist unser Kücken im Team, jedoch mit viel Backerfahrung als gelernte Konditorin. Auch wenn sie zunächst als Karenzvertretung für Fräulein Lisi gedacht war, war schnell klar, dass sie bei uns bleiben wird. Miriam ist ein Sonnenschein, der stets mit einem Lächeln die Backstube betritt und es ist eine Freude, ihr bei der Tätigkeit zuzusehen. Seit Februar 2021 ist sie bei uns im Team und ihr Einsatzbereich reicht vom Füllen,Ausfertigen und Dekorieren von Torten bis hin zur Herstellung von kleinen Mehlspeisen wie Cupcakes, Tartelettes und Cake Pops.
Lieblingsmehlspeise:
Peanutbutter Brownies
Schönster Mehlspeisenmoment:
Wenn sich der Kühlschrank im Laufe des Tages mit den vielen bunten Köstlichkeiten füllt und dann ihren glücklichen Besitzern übergeben werden.